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少吃深加工食品
作者：栗达
2021-12-21 15:07:17
来源：“BCH儿童营养”公众号
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所谓深加工食品，一般指的是一种或多种食物经过加工，制作而成的食品。常见的深加工食品主要包括薯条、薯片、饮料、蛋糕、面包、火腿肠等等。因为对原材料天然的食物经过了多步骤的烹调，比如剁碎、蒸熟、油炸，或是添加了多种调味剂、添加剂或色素，因此好吃、好闻，还好看，孩子们会格外喜爱。但深加工食品摄入过多，可能会有许多危害。
首先，深加工食品在加工过程中，大多需要改变性状，比如需要将土豆变成泥状、需要将肉剁成泥状等等，在此过程中，可能会将食物本身的膳食纤维破坏；其次，可能会经过多次烹调，比如先将土豆煮熟之后还需要经过高温煎炸才可以做成薯片或薯条，这种多次高温处理最终可能破坏许多维生素；最后，在烹调的过程中为了改善食物的口感，可能会需要添加油脂和碳水化合物，甚至调味剂，这样会使得深加工食品的能量远高于原料本身的能量，吃多了可能会引起超重或肥胖。
在为小朋友们选择零食时，应该优先选择新鲜的水果、奶类及坚果类。遇到喜欢吃的深加工食品，家长们如果可以找到相对应的原材料食物进行替代，尽量使用新鲜的食材进行食谱搭配。另外需要注意的还有我们平时家中自己烹饪时造成的“深加工”，比如蔬菜焯过熟、菜品切过细，或者烹调程序过多等等。先蒸熟再煎炸这类情况在很多小朋友的家中也常常出现，需要尽量避免。
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