--低脂饮食≠无油无肉

为什么血液病的孩子要吃低脂饮食?

因为血液病的孩子在化疗时会应用到门冬酰胺酶，这类化疗药最严重的不良反应是急性胰腺炎，大量脂肪摄入会增加胰液分泌，加重胰腺负担，所以我们要低脂饮食。

什么是低脂饮食?

脂肪含量占膳食总量的30%以下或者全天摄入脂肪量小于50g。

如何正确低脂饮食?

要牢记多果蔬精瘦肉的原则，提倡素多荤少。需要特别注意的是，应用左旋门冬酰胺酶本身就能造成低蛋白血症，如果蛋白质摄入不足，就会造成患儿水肿、营养不良、抵抗力下降，所以一定要保证优质蛋白质的摄入。

低脂饮食期间，可以吃的食物包括：大多数的水果、蔬菜，杂粮薯类，比如：米饭、面条、玉米、南瓜等。除此之外，还有肉类，比如：去皮的鱼虾、鸡胸脯肉还有各类精瘦肉。除了以上这些，还有蛋奶类，包括：低脂奶、蛋清等脂肪含量较低的食物。

不建议吃的食物包括高脂肪和高胆固醇的食物，比如：动物内脏、动物脑髓、脊髓、动物皮等。还有高糖类食物，比如：面包、甜点、巧克力、汉堡、糖果、碳酸饮料等。除此之外，还有高热量的食物，比如：肥肉、动物油、奶油、黄豆、坚果等。还有一些人工添加剂的食物，比如香肠、火腿、热狗、冷冻罐头等。

如何制作低脂饮食?

一定要坚持“少油”的烹调原则，烹饪方法尽量改用蒸、煮、焯水后凉拌少煎、炒，不要油炸。所有果蔬尽量去皮，不能去皮的需清洗干净。

低脂饮食要吃多久，什么时候开始吃?

在用药前2-3天，持续到用药后的2-3周，慢慢过渡到普通饮食，在低脂饮食期间一定要重点观察孩子有没有腹痛、恶心、呕吐、发热的表现，警惕胰腺炎的发生，如有以上症状，一定要及时到医院就诊。

脂肪作为宏量营养素之一，对孩子的生长发育来说必不可少，正确认识脂肪，在特殊饮食期间合理安排膳食尤为重要，家长们一定要特别注意：不能暴饮暴食、要少食多餐。为大家制作了一个一周食谱和常见的食物量表，可以作为参考：

表1 高脂肪食物含量表(以100g可食部分计)

表2 低脂肪食物含量表(以100g可食部分计)

为了更好的记忆，藏头小诗要牢记!

科学饮食很重要 不吃油腻不高糖

学会搭配效果好 等量适度需做好

低糖低醇应熟知 鱼肉蛋奶多食用

脂肪也是很重要 无油无脂不牢靠

饮食方面要注意 油类选择很多样

食物选择要记牢 无需完全撇弃掉

　　　　　　　 肉类选择要记好

首都医科大学附属北京儿童医院

白血病科