5月21日下午，首都医科大学附属北京儿童医院膳食科联合临床营养科、护理部，成功举办营养食堂开放日活动，特别邀请10组家庭，5名护士代表，2名营养技师走进营养食堂后厨，近距离了解患儿营养餐制作全流程，共促儿童膳食质量提升。

“哇，这个天鹅是用什么做的？”“我喜欢这个巧克力兵马俑！”“看着真香！”一走进营养食堂，小朋友们就被餐台上各种栩栩如生造型的餐食所吸引。

“这些饮食光好吃还不够，更讲究营养均衡。”膳食科主任李建辉向大家介绍活动初衷时表示，孩子的饮食安全与营养健康是患儿科学治疗的基础，也是医院医疗服务的关键一环。举办“营养食堂开放日”，就是要把后厨晒在阳光下、把流程摆在明面上，主动接受家长与医护人员的监督，用透明换信任、用规范保安全。

营养师赵文利围绕患儿营养配餐原则、不同疾病阶段营养支持需求开展专题讲解，详细向大家介绍桌上摆着的减油饮食、少渣膳食、无脂膳食、糖尿病餐等，帮助患儿理解健康饮食的必要性，现场回应家长关心的儿童挑食、术后饮食过渡等常见问题，提供科学饮食指导。

“我们每一个食材、调料都是经过严格筛选的......”在餐厅管理员杜鹏的引导下，大家依次参观了副食库房、冷冻库房、粗加工间、热菜烹饪间、面点主食加工间及分餐间。食品安全员现场讲解食材索证索票、食品留样、日常卫生管控等制度，完整展示从原料验收到成品分装、送餐的标准化操作，让大家直观感受食品安全全链条管理。

参观后，小朋友和家长们还现场品鉴了当日患儿餐品，大家吃得不亦乐乎，也感受到了食堂备餐的专业性，并填写满意度问卷。多位家长对后厨环境卫生、操作规范、餐品保温等给予肯定。有家长表示：“亲眼看到后厨干净、流程严格，孩子在这里吃饭我们更放心。”

座谈交流环节，李建辉主任和营养学科党支部书记彭英品认真听取并记录关于餐品种类、送餐时效等意见建议。李建辉表示，医院将在3个工作日内梳理形成整改方案，持续优化患儿餐服务品质。

北京儿童医院营养食堂将持续推进阳光后厨建设，畅通食堂与患者、家长及医护人员沟通渠道，以透明化管理筑牢食品安全防线，切实守护住院患儿饮食健康与安全。

文/膳食科 宣传中心